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Gläser aus Mexiko

Gläser aus Mexiko

Tequila ist ein Brand, der ausschließlich aus einer Pflanze hergestellt wird, der blauen Weber-Agave. Er darf nur in Mexiko produziert werden, und zwar in fünf dafür ausgewiesenen Regionen: im Staat Jalisco, sowie in bestimmten Ortschaften der Staaten Nayarit, Tamaulipas, Michoacán und den Guanajuato.

Destillate, die nach dem gleichen Verfahren außerhalb der zugelassenen Ortschaften hergestellt werden, müssen sich Mezcal nennen, entsprechend dem Oberbegriff für die gesamten Agavendestillate. Die Blaue Agave benötigt ca. 8 bis 12 Jahre bis sie zu ihrer vollen Größe gewachsen ist und vom Jimador geerntet werden kann.

Die Pflanze wird ausgegraben und dann von den spitzen Blättern befreit, so dass nur das Herz übrig bleibt. Die Herzen, auch Pina genannt, wiegen bis zu 170 Pfund. In Stücke geschnitten werden sie dann zum Garen in Ziegel- oder Betonöfen gepackt. Dieser Garvorgang dauert in der Regel zwischen 24 und 36 Stunden. Dabei geben die Herzen das so genannte Honigwasser ab. Wenn der Agave durch anschließendes Auspressen das gesamte Aqua miel entzogen worden ist, kann der darin enthaltene Zucker zu destillierbaren Alkohol vergoren werden.

 

 

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Patron Tequila – Die edle Perle für wahre Genießer​

Patron Tequila Beitragsbild

Patron Tequila - Die edle Perle für wahre Genießer

Patron ist eine US-amerikanische Tequila Marke, die von Martin Crowley und John Paul DeJoria im Jahr 1989 gegründet wurde. Angetrieben durch die Liebe zum Tequila und dem Ziel, den besten Tequila der Welt herzustellen, schafften sie es tatsächlich, Patron zu einem der besten und meistverkauften Ultra Premium Tequilas der Welt zu machen. So war Patron auch der erste Premium Tequila, der von der American Academy Of Hospitality 5 Diamantensterne erhielt. Er ist wirklich ein wahrer Genuss und ein absolutes Juwel für Tequila Liebhaber. Die gängigsten Varianten sind Silver, Anejo, Reposado und der Gran Patron Platinum. Daneben gibt es auch Liköre sowie viele weitere Sorten. Mittlerweile erlangte Patron auch große Bekanntheit in der Popkultur und vor allem in der amerikanischen Hip-Hop-Szene, in welcher er seinen festen Bestand als hochgeschätzte Premium Spirituose hat.

Die hochqualitative Herstellung - Mit Liebe zum Detail

Auch wenn sich der Firmensitz der Tequila Marke Patron in Las Vegas befindet, wird natürlich jeder Patron im Originalverfahren und stilecht in der eigenen Destillerie in Mexiko hergestellt. Verantwortlich für die Kreation des feinen Tequilas ist niemand geringerer als der Tequila Altmeister und Tequila-Industrie Veteran Francisco Alcaraz. Tief im Hochland von Jalisco wird der Patron aus feinster blauer Weber-Agave hergestellt. Die Agave, die gesetzlich als ausschließliche Grundlage für echten Tequila dienen darf, gedeiht auf der Hacienda del Patron und wird nach wie vor von Hand geerntet. Durch die herausragende Qualität lässt sich der Patron sehr angenehm pur verkosten. Weitere Komponenten, wie Salz oder der Biss in eine Zitrone oder Limettenscheibe würden nur den hervorragenden Genuss verfälschen. Dass im Hause Patron sehr viel Wert auf Details gelegt wird, merkt man auch an den Flaschen. Diese sind ebenso aus Handarbeit, nach feiner Handwerkskunst gefertigt. Sie bestehen aus Recycling Glas und sind eigens per Hand nummeriert. Das macht jede Flasche von Patron zu einem Unikat.

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Silver Edition (0,7 Liter)

Die Silver Variante ist der gängigste Patron. Er hat eine klare Farbe und einen frischen, zitronigen Geruch mit einem Hauch von Süße. Der Geschmack ist sehr mild und beinhaltet eine leichte Süße. Der leckere Geschmack setzt sich zusammen aus junger Agave, milder Limette und Anis.

Anejo (0,7 Liter)

Der Anejo wird 12 Monate in Fässern aus französischer Eiche gelagert. Daher setzt sich seine Farbe aus Honigfarben zusammen. Er duftet nach geräucherter Agave und schwerer Eiche und hat einen leichten Nachhall von Toffee und Butterscotch. Er hat einen imposanten Geschmack nach weißer Eiche und erhitzter Agave. Im Abgang ist er leicht pfeffrig und aromatisch nach Agave.

Reposado (0,7 Liter)

Der Reposado wird 6 Monate in Eichenfässern gelagert. Seine Farbe erinnert an helles Stroh bzw. hellen Bernstein. Er duftet intensiv nach frischer Agave und einer Vielzahl an Gewürznoten wie Thymian und Dill. Dazu einen Hauch von Eiche. Sein Geschmack ist etwas süßlich und leicht trocken mit Zitruselementen. Sie sollten Ihn unbedingt sehr langsam genießen, damit er seine volle Note entfalten kann.

Gran Patron Platinum (0,7 Liter)

Der Gran Patron Platinum ist die absolute Edelvariante. Er ist einer der feinsten und weichsten Blanco Tequilas überhaupt. Sein wunderbarer Duft setzt sich aus frischer Agave und Aromen von Zitrusfrüchten und reifem Obst zusammen. Der Nachhall ist fruchtig und hat einen Hauch von heller Eiche. Er schmeckt nach feinster Agave und frischen Früchten. Extrem glatt mit leichten Noten von Zitrusfrüchten und Obst. Der Abgang ist langlebig und beinhaltet den Geschmack von schwarzen Pfeffer. Insgesamt sticht die Edelvariante mit einer komplexen Zusammensetzung von Aromen und einer unglaublichen Balance dieser hervor.

XO Café (0,7 Liter)

Der XO Café ist ein Likör, welcher kräftige und frische Kaffeearomen enthält. Er ist mit feinen mexikanischen Arabica Kaffee angereichert. Dementsprechend hat er eine dunkelbraune Farbe. Der Genuss wird neben Kaffeearomen von einem schokoladigen und vanilleartigen Geschmack begleitet. Am Gaumen schmeckt der Likör fruchtig und hat einen milden, trockenen und leicht süßlichen Abgang.

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Mezcal und der Mythos über den Wurm

Der Mythos um den Mezcal-Wurm

Die Legende von der Beigabe eines Wurmes in die Mezcalflasche hält sich nach wie vor hartnäckig unter Partygästen und hat einen wahren Kern. Bei dem Wurm handelt es sich in Wahrheit um eine Raupenart (Gusano), die in den Agavenpflanzen lebt. Auch wenn einige Hersteller durch die Gusano-Raupe eine Intensivierung des Geschmackes versprechen, ist die traditionelle Herstellungsweise jedoch ohne Wurmzugabe. Deshalb hat in einem guten Mezcal der Wurm nichts zu suchen, wie z. B. bei den Mezcales Alipus, Los Danzantes oder auch San Cosme. Bekannt wurde diese Produktionsweise erst durch eine Marketingmaßnahme in den späten 1940er Jahren. Eine bekannte Mezcalsorte mit Wurm ist der Mezcal Gusano Rojo. Alternativ gibt es auch Mezcals mit echtem Skorpion wie bei der Sorte Mezcal Escorpión.

Einzigartig in der Herstellung

Während Tequila vorrangig im Bundesstaat Jalisco und vier weiteren Bundesstaaten hergestellt wird, findet der Großteil der Mezcalproduktion im südlichen Bundesstaat Oaxaca statt. Mezcal wird zudem überwiegend in ländlichen Familienbetrieben mit traditioneller Handarbeit zubereitet. So werden die Agavenherzen in Erdöfen, den sogenannten Palenques, zubereitet und erhalten je nach genutzter Holzart das jeweilige Aroma. Anschließend werden die Piñas gemahlen und destilliert. Den Agavenbrand gibt es abhängig von der Lagerzeit in den drei Qualitätsstufen Joven, Reposado und Añejo. Während der Mezcal Joven direkt nach der Destillation abgefüllt wird und eine klare Farbe aufzuweisen hat, wird der Reposado nach der Destillation 2 bis 11 Monate in Eichenholzfässern gelagert und erhält so seine goldene Färbung. Übersteigt die Lagerung 12 Monate, handelt es sich um einen Mezcal Añejo.

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Was ist Sotol?

Was ist Sotol?

Der „SOTOL“ stammt von einer besonderen Agave, nämlich der Wildagave „Agavacea Dasylirion“. Diese Agavenart hat eine Wachstumzeit von bis zu 15 Jahren und wächst in der Chihuahua-Wüste. Sie ist eine wild wachsende Art, die nur im Norden Mexicos (Hochland der Chihuahua Wüste) vorkommt. Aus 100% Agave hergestellt, zweifach destilliert sind der Sotol Plata (Blanco), der Reposado, dreifach destilliert ist der Anejo.  Produziert wird dieses Agavendestillat in der Hacienda de Chihuahua (Vinomex). Der Anejo und der Reposado altern in neuen französischen Eichenfässern. Diese wilde Agavenart, die in der Chihuahua Wüste im Norden Mexikos wächst, ist eine wahre Besonderheit. Der „SOTOL“ gehört zur Familie des Mezcals. Er wird den Tequila-Liebhaber fesseln!

Die Herstellung des Sotols

Nach einem Wachstumszyklus von 15 Jahren, ist die Wildagave reif zum Ernten. Das Herz der Pflanze wird in speziellen Keramiköfen gegart und später bei der Fermentation mit Champagner-Hefe versetzt. Dann wird der Saft extrahiert und durch zweifache Kupfersäulen destilliert. Der Sotol Plata (Blanco) und der Reposado werden zweifach destilliert, der Añejo jedoch dreifach. Danach wird der Plata sofort in wunderschöne handgefertigte Flaschen abgefüllt. Der Reposado wird nun sechs Monate und der Añejo zwei Jahre in französischen Weißeichenfässern gelagert und erst nach dieser Lagerung, in diese stilvollen Flaschen umgefüllt. Der feine und edle Geschmack dieses Wildagaven-Destillats spiegelt sich wider in diesem edlen und hochwertigen Herstellungsverfahren. Dr. José Daumas, ein Spezialist in Önologie, der seine Erfahrung in den höchsten Häusern von „Cognac Larsen“, „Moet & Chandon“ und „Casa Martell“ gesammelt hat, gibt dem „SOTOL“ seinen letzten Schliff! Sotol – unsere besondere Empfehlung für den „Tequila-Aficionado“.

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Der Herstellungsprozess von Tequila

Die Herstellung von Tequila

Tequila ist ein Brand, der ausschließlich aus einer Pflanze hergestellt wird, der blauen Weber-Agave. Er darf nur in Mexiko produziert werden, und zwar in fünf dafür ausgewiesenen Regionen: im Staat Jalisco, sowie in bestimmten Ortschaften der Staaten Nayarit, Tamaulipas, Michoacán und den Guanajuato.

Destillate, die nach dem gleichen Verfahren außerhalb der zugelassenen Ortschaften hergestellt werden, müssen sich Mezcal nennen, entsprechend dem Oberbegriff für die gesamten Agavendestillate. Die Blaue Agave benötigt ca. 8 bis 12 Jahre bis sie zu ihrer vollen Größe gewachsen ist und vom Jimador geerntet werden kann.

Die Pflanze wird ausgegraben und dann von den spitzen Blättern befreit, so dass nur das Herz übrig bleibt. Die Herzen, auch Pina genannt, wiegen bis zu 170 Pfund. In Stücke geschnitten werden sie dann zum Garen in Ziegel- oder Betonöfen gepackt. Dieser Garvorgang dauert in der Regel zwischen 24 und 36 Stunden. Dabei geben die Herzen das so genannte Honigwasser ab. Wenn der Agave durch anschließendes Auspressen das gesamte Aqua miel entzogen worden ist, kann der darin enthaltene Zucker zu destillierbaren Alkohol vergoren werden.